Кисель издавна известный напиток, который помогает расти ребенку. Это очень питательное блюдо, в котором содержатся необходимые для организма калории и витамины. В киселе есть крахмал, поэтому он помогает при заболеваниях верхних дыхательных путей. Его рекомендуют пить при гастритах с повышенной кислотностью и язвенных болезнях желудка и двенадцатиперстной кишки. Также, крахмал, который находится в киселе очень благоприятно действует на наши хрящики и суставы.

Ну и конечно же, все фрукты и ягоды. которые кладутся в кисель тоже несут свою долю полезности. Например, вишня обладает антисептическими свойствами и является хорошим средством при заболевании дыхательных путей. Черника эффективна при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, инфекционных заболеваниях, а также для улучшения остроты зрения. Клюква – кладовая аскорбиновой кислоты и ацетилсалициловой кислоты, железа марганца, меди, серебра, йода и калия.

Для того, чтобы приготовить кисельные блюда, можно использовать различные виды крахмала: картофельный, кукурузный, рисовый и пшеничный.

Чтобы легче было ориентироваться в количестве крахмала на 1 литр воды, мы предоставляем вам вот такую информацию:

Густой вид киселя – 75-92 г. (1 столовая ложка) крахмала на 1 стакан жидкости.

Средний вид киселя – 45-55 г. (1 десертная ложка) картофельного крахмала на 1 столовую ложку жидкости.

Жидкий вид киселя – 40 г. кукурузного крахмала (20 г. картофельного), или 1 чайную ложку, на 1 стакан жидкости.

Кисельная подливка – 25 г. кукурузного крахмала на 1 стакан жидкости.

Кукурузный крахмал по своей консистенции слабее картофельного, поэму им приготавливаю жидкие кисели. Картофельный крахмал обычно доводят до кипения, а кукурузный кипятят еще 5 минут.

С густых киселей можно делать многослойные десерты: слой молочного, слой ягодного, слой шоколадного и так далее.
При приготовлении киселей всю жидкость нужно разделить на 5 частей, в 1/5 развести крахмал, в остальной – сахар. Меньшую часть влить струйкой в большую, кипящую при непрерывном помешивании.

Сахар каждая хозяйка добавляет по вкусу, но одно условие – чем гуще кисель, тем больше необходимо сахара.
Иногда, во фруктово-ягодные кисели добавляют небольшое количество (0,1-0,3 г на порцию) лимонной кислоты, чтобы сохранить окраску и улучшить вкусовые качества. Лимонную кислоту следует развести холодной водой.
А чтобы поверхность киселя не покрылась пленкой, его посыпают небольшим количеством сахара.